Hefezopf mit Rosinen für Ostern ( 20h Teigruhe )

 

Zutaten:

• 500 g Mehl
• 1/2 TL Trockenhefe
• 2 TL Salz
• 350 ml Wasser
• 200 g Rosinen
• Mehl zum Bestreuen

Anleitung:

1. In einer großen Schüssel das Mehl, die Trockenhefe und das Salz vermischen.
2. Das Wasser dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
3. Die Rosinen unter den Teig kneten.
4. Die Schüssel mit einem Deckel oder einer Frischhaltefolie abdecken und den Teig für 20 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.
5. Den Ofen auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
6. Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben.
7. Den Teig in drei gleichgroße Stücke teilen und daraus drei Stränge formen.
8. Die Stränge zu einem Zopf flechten und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
9. Den Zopf nochmals für 30 Minuten gehen lassen.
10. Das Backblech in den vorgeheizten Ofen geben und den Hefezopf für 10 Minuten backen.
11. Die Temperatur auf 200 Grad reduzieren und den Hefezopf für weitere 20-25 Minuten goldbraun backen.
12. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Dieses Rezept ist ein sehr einfach gehaltenes generelles Rezept. Ich backe allerdings auch gern mit den Büchern von Lutz Geissler. Er hat unglaublich viele Rezepte und Varianten. Am liebsten mag ich diese Bücher* von Ihm:

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